ウェブマガジン旅色の北海道(知床・網走・北見)グルメ&観光特集に紹介されました






作業

素材の旨味を最大限に引き出す!

ゆっくりとじっくりと浜の風に揺られながら水分が抜けてゆく。味が引き立つ分、旨味をダイレクトに感じとれる。これが干物の醍醐味!!





きんき

網走産釣きんきを贅沢に干物に致しました。

余計な水分が飛んだ”きんき”の干物はなんといっても滴り落ちる上質な脂と甘み!!贈答用としても喜ばれます。




きんき





きんき2







八角

硬い鱗で覆われた内には上質な脂がさし、クセになる味わい。

高級料亭などで扱われる。この魚はなんといっても身のしまりと質のいい脂が絶品。




八角







ナメタガレイ

漁獲高の減少と深い味わいから高級魚となり、料亭や日本料理屋などで扱われています。

味がしっかりとしており、脂も多い。産卵期のナメタには卵もありまたそれも絶品。




ナメタガレイ







いか

言わずと知れた干物の代表!火で炙るとふんわりと丸まり、香ばしい風味と柔らかく厚い身質が干物好きを唸らせます。

居酒屋でも定番中の定番!お酒のお供に最高!




真いか







真ホッケ

干物の代表格『ホッケ』。上質な脂と甘みある淡白な身質が何度食べても飽きません。

炙ると豊かな香りが食欲をそそります。オホーツクの寒水育ちのたくましいホッケを是非!




真ホッケ







宗八

干物の中で絶大なファンをかかえる宗八!

独特の”クサみ”と”渋い脂”がアクセントとなり、他の干物にない特有の味わいが楽しめます。お酒のお供としても相性抜群!




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オホーツクの寒水で育つコマイは身がしまり、噛めば噛むほどに甘みと風味が口いっぱいに広がります。

アツアツに焼いたコマイをお酒のお供や珍味としていかがでしょうか!




氷下魚







秋刀魚

秋の味覚『秋刀魚』!たっぷりと脂を蓄えた肉厚な秋刀魚を時間をかけて熟成。

特製みりんダレに漬け込み一夜干しにしました。




スライド6







有限会社 牛渡水産
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