ウェブマガジン旅色の北海道(知床・網走・北見)グルメ&観光特集に紹介されました




いくら

まだ暗いオホーツクの海に1つ、また1つと光が走り出す。

目指すは銀色に輝く”神の魚”。





秋鮭

効率的な作業
沖合で響く威勢のいい声!揺られる船上で効率よく迅速に作業を進める為、声を掛け合いながら秋鮭を船上へあげていきます!

いくら

鮮度保持
水揚げされた秋鮭は船内の氷水が入ったタンクへすぐに入れられます。鮮度保持の為に丁寧に、迅速に!




筋子

張りのある新鮮な卵
水揚げされた秋鮭から丁寧に卵を取り出し、臭みの原因の血合いや膜を綺麗に洗浄していきます。

イクラ

口の中でとろけるイクラへ
筋子を綺麗にほぐし、弱い卵を水圧で除去していきます。口の中でとろける最高のイクラを作るために!




秋鮭

”沖獲れ”から丁寧に取り出し、選んだ粒だけ漬ける!

ハリがあり、まだ柔らかな状態の卵は非常に限られたタイミングの物のみ。”その時期”の卵を丁寧にほぐし長年培ったノウハウで加工。

鮮度の良い”いくら”は透き通った『橙』と、輝く『黄金色』。秋鮭が育ててくれた貴重な”いくら”を大事に漬け込みます。





海鮮サラダ

しじ美醤油+海鮮丼
しじみの風味豊かなお醤油が海の幸を一層引き立たせる豪華海鮮丼!

豪華海鮮サラダ

豪華海鮮サラダ
お好きな海の幸を豪勢にお皿に並べあっさりドレッシングで!!

秋鮭親子丼

秋鮭親子丼
脂のノッたサーモンとトロけるイクラのコラボ!酢飯との相性も抜群!

帆立イクラ

帆立/イクラのせ
ぷりぷりの帆立とまろやかで口当たりの良いイクラのマリアージュ!









いくら丼








いくら醤油










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