ウェブマガジン旅色の北海道(知床・網走・北見)グルメ&観光特集に紹介されました






いばら1

とにかく低温で早く!とにかく丁寧に!

蟹の内子・外子は非常にデリケート。買付から採取までの温度管理とスピードは一際気をかけて扱います。

温度管理や扱い方が悪ければ、ずぐに溶けてしまったり品質が落ちます。また、採取する際に、色味が悪いモノや張りの悪いモノは外していきます。そうして残る製品部分はなんと2%前後。

極めて少ない割合ですが、そこにこだわり品質を重視しています。






内子

”わずか2%の宝”を最高品質のまま取り出す

1尾のイバラ蟹の雌からわずか2%ほどの最高珍味。色合い、質、共に最高品質の内子のみを採取します。

ウニのような芳醇な甘味と蟹の風味を併せ持つ、北海道でもなかなかお目にかかれない逸品。






内子200







内子500







スライド2

”シャープな食感”と口に広がる”風味豊かな北の珍味”

プチプチと口の中で弾け、風味豊かで深い味わいが溢れる。

特製の醤油ダシに1晩、しっかりと漬け込みゆっくりと卵に味を染み渡らせます。




スライド3



有限会社 牛渡水産
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