蟹の内子・外子は非常にデリケート。買付から採取までの温度管理とスピードは一際気をかけて扱います。

温度管理や扱い方が悪ければ、ずぐに溶けてしまったり品質が落ちます。また、採取する際に色味が悪いモノや張りの悪いモノは外していきます。そうして残る製品部分はなんと2％前後。

極めて少ない割合ですが、そこにこだわり品質を重視しています。

1尾のイバラ蟹の雌からわずか2%ほどの最高珍味。色合、質、共に最高品質の内子のみを採取します。

ウニのような芳醇な甘味と蟹の風味を併せ持つ北海道でもお目にかかれない逸品。

プチプチと口の中で弾け、風味豊かで深い味わいが溢れる。

特製の醤油ダシに１晩、しっかりと漬け込みゆっくりと卵に味を染み渡らせます。