ウェブマガジン旅色の北海道(知床・網走・北見)グルメ&観光特集に紹介されました




秋鮭

特定の秋鮭にだけ与えられる称号『銀毛』

銀色に光り輝くその体。ふんだんな栄養をたっぷり蓄え、生まれた母川へ戻ってくる網走の秋鮭は、火であぶるとしっかりと蓄えられた旨脂が染み出てきます。そのままでわかる素材の味。銀毛秋鮭。






鮭熟成

切身にした秋鮭をそのまま漬け込むのではなく、手間をかけ、1枚1枚熟成の時間をとる。

こうする事で味わいに深みが増します。






味噌漬

秋鮭切身≪味噌漬≫

味噌の香りと風味が切身全体に染みています。

秋鮭に合せた甘めの味噌を使っています。


醤油漬

秋鮭切身≪醤油漬≫

まろやかな醤油の味と風味が火を通す際に際立ちます。

シャープな味わいとなっています。







切身味噌







切身醤油





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