ウェブマガジン旅色の北海道(知床・網走・北見)グルメ&観光特集に紹介されました




ウニ

”質/味”ともにトップクラス!

はっきりとした粒に滑らかな口当たり。濃厚かつ芳醇。この雲丹にぴったりの表現です。

雲丹は捕食する物によって味や風味が大きく変わります。ここでは隠れた名産である、『網走昆布』がそれを支えており、雲丹の味を引き出しています。





●雲丹






蝦夷馬糞雲丹

”寒水で育つ雲丹”

冬には流氷がプランクトンを運び、オホーツクの日本一の冷たい海水でたくましく育ちます。


昆布

”高品質な昆布”

粘りと旨味が際立つ網走昆布を食べ、のびのびと育つ。新芽が育ちやすい環境も影響してる。


ウニ漁

”厳しい寒さの中の漁”

吐く息がまだ白い3月下旬。磯船が浅瀬を漂う。水面近くまで顔を”海の宝”を探します。









海鮮丼・雲丹丼

”オホーツク雲丹丼”

オホーツクの高級素材が勢ぞろい!ボタンエビ、ホタテ、いくら、雲丹の【贅沢オホーツク丼】


雲丹パスタ

”雲丹パスタ”

濃厚な雲丹の味わいと、それを引き立たせるクリームパスタの贅沢なマリアージュ!


肉雲丹

”知床牛&贅沢雲丹乗せ”

甘みのとても強く柔らかいブランド牛【知床牛】と濃厚で深みのある味わいの贅沢な雲丹コラボ!


知床牛+雲丹

”知床牛と雲丹のグリル”

甘く柔らかい【知床牛】を軽くグリルし、濃厚で深みのある贅沢な雲丹を乗せて!










スライド1

※受付は4月~7月、11~12月です。

※時価の為、下記アドレスへご連絡下さいませ。

office.in.ushi@gmail.com







スライド2

※受付は4月~7月、11~12月です。

※時価の為、下記アドレスへご連絡下さいませ。

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有限会社 牛渡水産
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