Monde Selection 2018・2019・2020

モンドセレクション2018.2019.2020にて銅賞・銀賞・金賞・最高金賞とあるうち、各カテゴリーを評価して頂き、3年連続 ”最高金賞” を受賞する事が出来ました。皆様のたくさんの応援の賜物です。

Annual Awards Ceremony

2018.スペイン バレンシア、2019.イタリア ローマにて授賞式が行われ、品質の高さとクオリティーを示す事が出来ました。応援して下さっている皆様、加工しているスタッフさんにも喜んで頂けました！

鮮度をくずさない

毛蟹籠漁は１尾１尾を傷つけぬよう丁寧に扱う。

なので鮮度・状態が極めて良いまま水揚げされます。

漁師さんも最後まで気を使い大事に扱います。

こうして船からあがる元気いっぱいの毛蟹はよく動き走り回ります！
水揚げ後はスピードが命。すぐに自社工場へ搬入し作業へと移ります。

高鮮度
市場へ上がる毛蟹を厳しくチェック。活きの良い厳選された素材のみがケダマへと変わります。

磨く
１次チェックで通った毛蟹は活〆した後、関節や甲羅についた汚れを落とします。洗浄機とスタッフのブラッシングにより綺麗に下準備を済ませ、大事な素材を磨きます。

こだわりの茹で上げ
磨いた毛蟹たちは脚が折れていないなど細かな部分を確認し、大きな丸釜へ入れていきます。一気に茹で上げる釜の近くは毛蟹の風味豊かな香りでいっぱいになります。

厳しい選別
茹で上げた”最高の素材”はここでも再度破損がないかチェック。重さや大きさなど各カテゴリーに選別します。

みずみずしく甘い蟹肉
みずみずしく繊細で上品な毛蟹。口の中で解けてゆく柔らかい繊維は、一本一本に味わいがあり噛むほどに旨味が染み出ます。道民にこよなく愛される毛蟹。そこには至福の一時が待っている事でしょう。

濃厚な蟹味噌とのマッチング
まるで甘栗のようなまろやかさと、口の中に広がる芳醇な味わい。黄金色に見える蟹味噌はその品格を表している。質・量ともに申し分ない。蟹肉と絡む事で一層その味の濃さがわかるでしょう。これぞ贅沢の極み。