薬品の役目と影響




知っていましたか?

たらこは『鮮やかな赤』ではなく『くすんでいる茶』、イクラは『色の濃い赤』ではなく『透き通っているオレンジに近い色

&deco(#FFFFFF){元の色ではうまく売れず、着色します。綺麗な色は好まれる。これは自然の原理なのかもしれません。
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『 防腐剤 』とは?

細菌や微生物の発生等を防ぎ、食材が腐らないようにする為の薬品です。

今のところ、毒性がないと立証出来ない為、農林水産省の規定基準値内であれば・・・今までの法律ではこうなっています。日本は世界的に見てもこういった基準が実は非常に甘く、他国のほとんどで使用されていない薬品も日本では使われます。多くの食材に使用され、マウスでの実験では一定以上の摂取で死に至る物まであるんです。




『着色料・発色剤』とは?

発色性を良くする為の薬品です。『亜硝酸ナトリウム』という名前は原材料としてよく目にしますが、毒性が強い上に肝臓で処理しきれない部分については体内に蓄積されます。アミノ酸(たんぱく質)と反応し、発がん性物質へと変化します。致死量が非常に低いのでかなり厳しく基準を定められている薬品です。



薬品を使用する背景

海産品に限らず、私たちが口にする色々な食品に使われていますが、当然メリット・デメリットがあります。消費者の方へ産地から遠くても視覚的にも楽しみを長期にわたって保存出来るようにこうした不利な部分に対応する為に使用しており、一概にデメリットしか無い訳ではありません。複雑な側面がありますね。


しかし私どもはそういった部分も含め、上記のような薬品は使用しないと判断しております。残念ながら薬品を使っている商品と比べ日持ちはしませんし、鮮やかな色合いが保たれる訳でもありません。ただ、そこに私たちの”こだわり”がある事をこの場を通じてご理解頂けると幸いです。


皆様へ食材『本来の姿』で、食材『本来の状態・味』で。


有限会社 牛渡水産
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