毛がにサイズの目安

知ってますか？毛がにの内情！

私たち漁業関係者の中では身入りが良いと食べ応えがある。ただ身入り７〜８割の蟹の方が味は濃く美味しい。これはよく言われている話です。私の父も自分で食べる蟹は身入りの若干少ない物を選びます。何を重視するかによりますが、こうした選び方もあるんです。

毛がにの蟹味噌はサイズによってそれほど量が変わるものではありません。それよりも産地や蟹の食べているエサ、蟹の状態で大きく変わります。毛がにの蟹味噌は黄色味がかった黄金色が１番甘く濃厚な状態と知られていますが、網走産の毛がには実にこの割合が高い。

北海道各地の毛蟹をケダマに加工し、毛蟹の特徴や長所を把握してまいりましたが、網走産の毛蟹は本当にハズれが少ない。私どもの商品で『ケダマ』という商品がありますが、この商品だけで年間平均で約９，０００尾〜１０，０００尾の毛がにを加工します。以前は他の地域の毛がにも加工しましたが、こうした経験から基本的に網走産を使います。蟹味噌も”質”、”量”ともに圧倒的な差があります。いつも見慣れている網走の海には本当に可能性が詰まっています。

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いばらがに(脚～肩)、内子の選び方目安

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ずわいがに(脚～肩)の選び方目安

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あぶらがに(脚～肩)の選び方目安

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たらばがに(脚～肩)の選び方目安

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いくらの容量目安

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